钱江晚报·小时新闻
10月上市，清明下市，羊肉是所有畜禽产品中比较特殊的季节限定肉类。
最近，杭州五和肉类交易市场里，羊肉价格从去年11月的29-30元/公斤，下滑到了24-25元/公斤，市场每天交易量在500头左右。
【资料图】
说起羊肉，可能很多人会问：羊肉是不是发物啊？我“阳”了以后，还能不能吃羊肉？
这个听起来有点玄乎的问题，在草饲动物科学家眼中，会有什么样的答案？
1月3日，节后上班第一天，小时新闻记者到浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，拜访了我省草饲动物专家蒋永清研究员。
蒋老师今年62岁，4天前，刚刚由阳转阴。
我到办公室时，蒋老师正对着电脑做表格，整理刚才我提问的答案。
阳了之后天天牛奶鸡蛋
增加蛋白摄入量，吃肉更好
我和蒋老师的对话，自然是从“阳”说起的。
12月19日上午，蒋老师还在办公室开视频会议，他发现自己有点发低烧；下午回家休息后，他体温飙升到39.3度，之后抗原检测呈阳性。
“阳”了之后，蒋老师每天坚持吃两片维生素C。
为了退烧，他吃过一颗泰诺，发烧过程持续了2天，第二天一早体温就下降到38度多；整体症状虽然比较轻，但咳嗽还是持续了大约一周时间，第10天抗原才转阴。
这期间，蒋老师觉得自己明显没了胃口，但他坚持每天三餐不落，尽量让自己多吃些。
关于蛋白质的摄入，蒋老师强调要讲究荤素搭配。
“退烧后很多人会有咽喉疼痛、鼻塞流涕、咳嗽咳痰，这是由于免疫系统作战后大量的炎症因子在局部形成炎症反应，身体在清除战役中牺牲的免疫细胞。可以用淡盐水漱口、洗鼻来缓解此类症状。自制的银耳雪梨百合汤等食疗汤羹能清热润肺，便于肿痛的咽喉吞咽。”
她表示，待身体彻底恢复活力，就可以增加更多的蛋白质摄入。
羊肉是肉类中蛋白质、锌、铁含量的佼佼者。鲈鱼是常见食用鱼类，富含优质蛋白质，其n-3多不饱和脂肪酸含量为淡水鱼第一，多摄入此类脂肪酸，可起到抗炎功效。猪肝富含人体所需铁、多种维生素及蛋白质，有显著的补血功效，但胆固醇含量较高，一周建议食用1~2次。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量高，而脂肪含量低，建议每周吃2~3次血制品。
“另外，白萝卜、山药等也都比较适合在阳康后吃。黄芪当归乌鸡汤是比较经典的药膳方，黄芪补肺健脾，当归补益气血，乌鸡健脾益气，适合气血两虚、胃口不好、畏寒怕冷者温补。”
平时，蒋老师爱吃豆腐，因为豆腐蛋白质含量10%-15%，是植物蛋白中质量最好的。一日三餐植物蛋白和动物蛋白的摄入占需要量的各半左右，其它营养素也能相互平衡。
病程头两天，蒋老师有腹泻，考虑到消化功能受到了影响，他的饮食就比较清淡：“鲜牛奶我每天都喝，还有1-2个鸡蛋做成水波蛋，也天天吃。”
很多专家都建议，阳了以后要多补充蛋白质。
蒋老师天天吃水波蛋，每100克鸡蛋的蛋白质含量大约是12克，比起鱼肉蛋白来含量还是低的，但鸡蛋蛋白更易消化吸收，特别是水波蛋这种烹饪方式。
说到牛奶，蒋老师特别强调，要喝鲜牛奶，而不是更方便的灭菌奶。
关于两种奶的区别，蒋老师解释说：“生鲜乳经巴氏杀菌后，蛋白质及大部分维生素基本无损，低温冷藏保质期只有2—15天。灭菌乳是通过瞬时高温，把生鲜乳中的微生物全部杀死，活性营养成分基本被破坏，常温下就能保存1-8个月。”
不过，就增加蛋白质摄入量而言，喝牛奶其实补充不了多少蛋白质，因为牛奶中的蛋白质含量，每100克大概只有3克左右，和肉中的蛋白质含量相去甚远。
最后，回到本文开头的那个问题，羊肉是发物吗？阳过之后有没有禁忌呢？
小时新闻记者就此特意请教了浙江中医药大学教授吕圭源。吕教授表示：“传统上之所以认为羊肉是发物，是因为羊肉性温热，多吃容易上火。但羊肉营养丰富，阳康之后，吃羊肉一般是没问题的。如果有发烧等症状，消化功能其实多少会受到影响，在这种情况下我们就会建议少吃羊肉，保持饮食清淡些会更好。”
膳食营养科医生：
阳康后建议这样吃
“阳康”后，该如何科学饮食？
杭州市肿瘤医院膳食营养科医生陈佳慧表示，新冠流行期间，应保证维生素A、维生素C、维生素D的摄入。维生素A可通过牛奶、富含β-胡萝卜素的食物补充；维生素C在新鲜蔬菜水果中广泛存在；维生素D在日常饮食中含量较少，建议通过膳食补充剂补充。
另外，很多对身材管理有要求的人士会有顾虑：多吃羊肉会不会增加脂肪，让人变胖呢？
蒋老师的解释是，人体不直接吸收脂肪，人体增加的脂肪主要是能量（淀粉）摄入过多。我们日常膳食摄入脂肪，可以节约碳水化物的供能，也可以提供合成脂肪原料，对变胖有点作用，但不是主要的。
肉类中羊肉蛋白质含量最高
多吃羊肉，真的会变胖吗？
如果不是因为拉肚子影响消化功能，阳了之后，蒋老师其实更愿意选择吃牛羊肉。
关于生病为什么要多吃肉这个问题，蒋老师的理由也很简单，“因为肉类蛋白质含量高，吃肉能补充更多的蛋白质，而蛋白质是人体对抗病毒的抗体合成材料。”
吃肉的话，羊肉是首选，为什么这样说呢？
蒋老师罗列了蛋白质、胆固醇、氨基酸等几项指标，列了一张猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、对虾的营养成分对照表。
我们不难发现，羊肉和兔肉的的蛋白质含量，均高于其它肉类，对虾的蛋白质含量也不低，但胆固醇含量最高，如果有三高和痛风的人，其实应该少吃海鲜。
蒋老师说，羊肉含有丰富维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著超过了牛肉和猪肉的含量，除了味道有点膻外，它较猪肉肉质要更加细嫩，脂肪、胆固醇的含量也要低。
浙江盛产湖羊，它是绵羊的一种，比起山羊来，虽然脂肪含量高一些，但肉质更细嫩。
“不知你有没有吃过湖羊做的烤全羊，会比山羊更嫩更好吃。”蒋老师强调，因为肉质细嫩，羊肉更容易被消化。
