天天百事通！鸡肉中含有激素吗？每天吃对身体有害吗？医生：6种蛋尽量少吃

谣言一传出，许多人就把它推开，开始不敢吃鸡肉，但是鸡肉在中国肉类中所占比例相对较大，因此很难使人们放弃饮食，吃鸡肉真的会致癌吗?

鸡肉中含有激素吗？

对许多农村地区的朋友来说，他们可能有养鸡的经验，鸡蛋在很小的时候通过吃食物生长，因为食物中含有某些激素，人们也把这种鸡叫做“激素鸡”。

鸡的生长速度很快，如果长期使用同一种促生长激素饲养鸡，效果不明显，甚至会对人体健康产生一定影响，增加肠道、胃和身体各器官的负荷，此外，大量购买激素类药物的成本也非常高，因此许多公司无法亏本经营，高价购买激素来促进鸡的生长也是不切实际的。

每天吃对身体有害吗？

(资料图片仅供参考)

事实上，说鸡癌症是由癌症引起的并非毫无根据，根据英国牛津大学(University of Oxford)的研究，经常摄入家禽饲料会增加患黑色素瘤的风险，此外，患前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险也会增加。

这意味着肌肉会致癌吗？

事实上，这项研究只是一项观察性研究，只能表明肌肉与癌症之间存在一定的相关性，两者之间的因果关系尚不清楚，没有足够的证据支持吃鸡肉会导致癌症的理论，因此，将鸡肉等同于癌症是非常不合理的。

此外，这项研究的结果与其他研究的结果存在显著差异，即使研究人员也无法给出肯定的答案，这表明这项研究的结果没有权威性，所以你仍然可以安全地吃鸡肉。

癌症患者能吃鸡肉吗？

癌症患者可以吃鸡肉，因为鸡肉粥还含有许多营养物质和蛋白质，可以提高人体免疫力，保护癌症患者免受过度减肥的影响，此外，肌肉中的氨基酸等成分可以在一定程度上改善人体的体质，防止人体发生恶性肿瘤的风险。

当然，即使鸡肉的营养价值很高，我们也应该确定摄入量，因为对于一些刚刚做完手术或肠胃不够好的人来说，吃鸡肉会对他们的消化系统造成很大的压力，这可能会抑制人体对营养素的吸收，这会导致消化不良甚至腹泻，癌症患者在治疗期间必须注意饮食，最好吃一些易消化的食物，如鸡、鸭和鱼。

医生：3种肉尽量少吃

1、猪肉、牛肉、羊肉等红肉
红肉被WHO列为2A类致癌物，主要是因为它含有非常高含量的饱和脂肪酸，当然，这并不是说这种肉根本不能吃，大量吃肉往往肯定对健康不利，因为饱和脂肪酸会抑制胰岛素分泌，刺激胆汁酸进入人体后进入十二指肠，经过一系列复杂的消化代谢后形成脱氧胆酸和石胆酸，这两种物质在动物实验中被发现促进结直肠癌的产生。

4、虎皮蛋

虎皮蛋都是炸出来的，炸出来的是蛋白质，高温油炸的话，蛋白质在肠道内堆积太久，容易致癌，虎皮鸡蛋会诱发胆固醇，过氧化对血管健康很不利，所以要尽量少吃这种事例，否则会损害自己的健康。

5、煎鸡蛋

日常早餐离不开煎鸡蛋，油炸食品会破坏胶原蛋白，产生致癌物质，炸鸡蛋后，糖化蛋白含量比原来高20-40倍，糖化蛋白含量过高会对身体造成一定的损伤，患有糖尿病、心脑血管疾病及肾间质疾病的患者严格限制糖化蛋白含量，从营养学角度来说，早上建议吃煮鸡蛋。

6、裂纹蛋

鸡蛋在运输、储存和包装等过程中，由于振动、挤压等原因，有的鸡蛋容易产生裂纹、裂纹，从而侵入细菌，放置时间较长，不宜食用，如果鸡蛋上有裂纹，而且气味明显，那么这种蛋类绝对不能吃，否则，身体素质会越来越差，并可能引起食物中毒，严重威胁各器官的健康。

2、精品加工肉
肉类在最终加工过程中属于致癌物的一类，这一优势会在生产过程中添加许多食品添加剂和食用盐，而且食用盐过多，如果长期食用精制肉，会增加人体内所含的钠离子，危害心脑血管疾病的健康，甚至导致高血压，此外，钠离子会加速人体内钙的流失，从而导致骨质疏松症、损害健康并增加癌症风险。

3、野生动物肉
在中国的中原地区仍然有许多游牧民族，他们擅长狩猎，喜欢捕捉野兔和野鹿等野生动物，虽然野生动物的肉很美味，但野生动物经常吃太多有毒食物，因为它们在野外生活了很长时间。

野生动物常年生活在野外，体内有大量食用细菌和寄生虫，通常，食用野生动物肉会增加患癌症的风险，并在不知不觉中导致身体携带各种细菌和病毒，为了吃新鲜的野味，出于健康原因，我们必须远离野生动植物。

如何正确吃肉？

1、多吃新鲜肉，少吃腌肉
对于中老年人来说，随着年龄的增长，身体各器官的功能逐渐减弱，因此我们也需要更加注意日常饮食，尽量多吃新鲜肉，少吃腌肉。

虽然腌肉味道鲜美，尤其是在用餐时，但腌肉中加入了大量的盐和各种香料，经常食用会增加有效负荷，导致血压升高，还会产生亚硝酸盐，对人体健康有很大影响。

2、多吃炖肉，少吃烤肉
当中老年人达到一定年龄时，他们的咀嚼能力变差，食欲下降，此外，炖菜中的饱和脂肪酸相对较低，饮食也更好，白萝卜、红胡萝卜、土豆、海藻和琼脂也可以加入炖菜中，这样更有营养。

仅仅吃肉和素食是错误的，如果肉食者只吃肉，素食者只吃素，这也会导致食物摄入不足，并对健康产生负面影响，因此，我们需要均衡饮食才能更健康。

但由于制作工艺的问题，皮兰含有较多的铅元素，经常食用皮蛋中的铅元素会在体内大量积累，摄入过多的铅元素会导致贫血、高血压、肾损伤、孕妇流产等问题，影响儿童的智力发育，不利于健康。

儿童和孕妇的铅吸收率高于一般人群，尤其是儿童对铅敏感（儿童胃肠道的可溶性铅吸收率为40%~50%，成人为3%~10%），为了降低危险，对这两类人最好“禁止食用”。

2、溏心蛋

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，是一种容易产生病菌的食品，所以在食用鸡蛋的过程中，鸡蛋要完全煮熟才能食用，热鸡蛋要达到70~80度的中心温度，才能杀死鸡蛋中的细菌，减少对人的伤害，蛋黄凝结时，意味着温度接近，为了健康，不建议经常吃溏心蛋。

3、毛蛋

现代临床营养学研究表明，毛蛋中丰富的生理活性物质与其他蛋制品相比含量比较丰富，常见的是孕激素、雌激素、雄激素和阳气，患有肾脏疾病和生长发育期的男性如果经常吃牡丹，很容易引起内分泌失调甚至阳气供应受阻的临床活性。

5、提高记忆力

鸡蛋中含有富含卵磷脂和胆固醇的营养素，这两种物质能促进大脑发育，增强记忆力，对青少年和中老年人每日适量食用鸡蛋，可有效促进大脑发育，提高工作和学习效率。

鸡蛋具有滋补大脑的作用，可以增强大脑的活动功能，记忆力的强弱与大脑的乙酰胆碱含量密切相关，实验表明，食用鸡的妙处是蛋黄中丰富的卵磷脂被酶分解后，会生成丰富的乙酰胆碱，进入血液后能很快到达脑组织，增强记忆力。

6、补充蛋白质

蛋白质对人体很重要，体内蛋白质不足会导致器官不能正常运转，免疫力逐渐下降，加速疾病的侵袭，鸡蛋中富含优质蛋白质，适量食用有助于补充体内不足的蛋白质，另外鸡蛋中的氨基酸与人体的氨基酸基本相似，容易被人体吸收利用，由此可见，经常吃鸡蛋对身体很有好处。